Teresa Carles, un vegetariano en Lleida (y BCN)

Restaurante: Teresa Carles

Dirección: 2 localizaciones, una en Lleida y otra en Barcelona

Plaça Ricard Vinyes, 5, 25006 Lleida

Carrer de Jovellanos, 2, 08001 Barcelona

Lo mejor: Todo es sano (o eso se cree uno al comer aquí)

Lo peor: No se me ocurre nada malo. Se aceptan sugerencias

Precio: 25-30€

La cocina vegetaría ya no es moda, es realidad. Ahora hay que ir más allá, el veganismo es lo que está de moda. Muy bien para ellos, pero no podrán disfrutar de Teresa Carles. Cualquiera de los dos restaurantes, tres si contamos el Flax&Kale (aunque este cuenta con pescado azul), comparten la misma filosofía, demostrar que además de crear platos sanos y riquísimos sin carne ni pescado, también se puede engañar a la vista recreando platos tradicionales.

Las tradicionales ensaladas están, como es de esperar, pero también tienen variantes con ingredientes no tan comunes. También dan la opción de crearte la tuya propia, pero para eso mejor quedarse en casa, lo interesante es pedir los platos elaborados por ellos y no quedarse solo en las hojas de lechuga mezcladas con tomates y queso.

De las veggie tapas o los entrantes destaca la bomba de la Barceloneta, sustituyendo la carne por boletus, champiñones y garbanzos y la curiosa la brandada de atún vegano para rellenar unos pimientos de piquillo. En cuanto a las sopas y cremas destaco la olla aranesa. Quizá no tenga la potencia y el sabor que podría tener con una pelota de carne y una butifarra negra que no fuera vegana, pero no está muy lejos. Digna de probar y así compararla con la original (para todo aquel que haya comido alguna vez).

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La pasta es quizá el recurso más fácil para el vegetariano, y rellenarla no es algo muy complejo. El canelón XXL es la prueba de ello, relleno de gírgolas, champiñones, boletus y bechamel trufada, una gozada. Quizá un reto más complicado sea cambiar la carne de la lasaña y lo logran con calabaza, piñones y boletus: deliciosa.

El risotto de avena con espinacas, espárragos trigueros y calabacines quizá sea una buena elección para el amante del color verde, pero dentro de la selección que aquí se hizo fue el plato más insulso. Es como comparar a Carles Puyol con Neymar, Messi o Ronaldinho. EL platos más interesante de la noche y el que recomiendo si o si por su gran recreación es el portobello freak&do. Que un champiñón sea capaz de hacerse pasar por ternera tiene mucho mérito. Buenísimo en todos los aspectos, sabor, textura (muy similar a como queda la ternera en el fricandó original) y estéticamente. Un 10 en todos los sentidos.

Los postres siempre son bienvenidos. Quizá lo menos sano, pero necesarios. Apple crumble con manzanas de Lleida, por supuesto, cheesecacke a la catalana, es decir, un buen miel y mató, y chocolate. Cierre colosal a la velada.

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Este post lo que quiere es demostrar que un restaurante vegetariano tiene tanto sabor o más que cualquier  brasería o marisquería, no es necesario comer carne y pescado todos los días. Tampoco es necesario abandonarlo por completo, tan solo consumirlo con medida.

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